Управление гостиничным предприятием

Управление гостиничным предприятием
Книга / учебник
Издательство
Логос
Год издания
2008
Страниц
321 страниц
ISBN
Управление гостиничным предприятием
Книга / учебник
Управление гостиничным предприятием
Скачать
Год издания
2008
Страниц
-
ISBN
-
— Сократ одобряет —
Регистрируйтесь,
присоединяйтесь
к нам! Это позволит
скачивать книги
целикоми многое
другое!

Описание

Рассмотрено гостиничное предприятие и его место в экономической и социальной сфере. Освещены психологические аспекты, особенности управления качеством услуг и персоналом в сфере гостиничного бизнеса. Проанализированы функциональная и организационная структуры, логистическая система, эффективность управления гостиничным предприятием. Включен глоссарий терминов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Сфера обслуживания», «Менеджмент», специальностям «Социально-культурный сервис и туризм» и «Менеджмент организации». Представляет интерес для руководителей и менеджеров гостиничных предприятий.

Оглавление

Гостиничное хозяйство как элемент инфраструктуры социального пространства 
Миссия и философия гостиничного предприятия 
Формирование и развитие мировой и отечественной 
индустрии гостеприимства 
Основные тенденции развития современной мировой 
и отечественной гостиничной индустрии 
Информационные системы в структуре мирового 
гостиничного комплекса 
Гостиничная индустрия как средство размещения капитала 
Международная классификация средств размещения 
Особенности классификации гостиниц в России 
Краткая характеристика основных групп гостиниц 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Особенности управления гостиничным предприятием 
Цели и задачи управления гостиничным предприятием 
Теоретические и методологические основы управления 
Уровни управления гостиничным предприятием 
Функции и связующие процессы управления гостиничным 
предприятием 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практическое задание 1 
Практическое задание 2 
Практическое задание 3 
Функциональная организационная структура управления гостиничным предприятием 
Организационные структуры управления 
Принципы построения организационной структуры 
управления гостиничным предприятием 
Выбор организационной структуры гостиничного 
предприятия 
Службы гостиницы и их характеристики 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практическое задание 1 
Практическое задание 2 
Менеджер гостиничного предприятия 
Власть и влияние менеджера гостиничного 
предприятия 
Стили руководства и лидерства 
Эффективное проведение совещаний 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Управление качеством услуг в гостиничном предприятии 
Характеристика и особенности гостиничных услуг 
Качество услуги как объект управления 
Оценка качества гостиничного обслуживания 
Стандартизация услуг 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Риск-менеджмент в гостиничном предприятии 
Общая характеристика 
Основные виды рисков в деятельности 
гостиничного предприятия 
Методы анализа и оценки факторов риска 
гостиничного предприятия 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Логистическая система управления гостиничным предприятием 
Функции логистического менеджмента 
Структура, свойства и характеристики 
ресурсных потоков в гостиничном предприятии 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Психологические аспекты управления гостиничным предприятием 
Общая характеристика 
Управление внутренними конфликтами 
Управление внешними конфликтами 
Управление стрессами 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Психологический практикум 
Управление персоналом в гостиничном предприятии 
Проблема кадров в управлении 
Поиск, отбор и наем персонала гостиничного предприятия 
Обучение и развитие персонала гостиницы 
Оценка управленческого персонала гостиницы 
Зарубежный опыт оценки кадров 
Выводы 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Психологический практикум 
Эффективность управления гостиничным предприятием 
Методы оценки эффективности управления гостиничным предприятием 
Основные показатели оценки эффективности функционирования и управления гостиничным предприятием 
Вывод 
Контрольные вопросы и задания 
Практические задания 
Приложения 
Приложение 
Система классификации гостиниц 
и других средств размещения (приказ Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86)

для того, чтобы скачать книгу

На сайте электронной библиотеки MySocrat вы можете бесплатно скачать книгу - Управление гостиничным предприятием, авторы Вакуленко Р. Я. Кочкурова Е. А. Коллекция содержит более 16 тысяч материалов и все публикации представлены в свободном доступе.